Wa!sozai
ブース: 1K-16
カテゴリ: 農産品・農産加工品、調味料・香辛料・甘味料・出汁等、食用油・油脂類
Wa!sozaiは、「日本の素材を、世界の日常へ。」を掲げ、日本の食品素材メーカーと国内外のベーカリー・カフェ市場をつなぐプロジェクトです。 世界大会優勝経験を持つ大澤秀一シェフをテクニカルアドバイザーに迎え、素材の魅力を引き出しながら、現場で再現できる商品・レシピを共同開発。 中国・台湾をはじめとする海外での講習会、商品開発、販路開拓にも取り組み、日本の優れた素材が世界の食文化の中で継続的に使われる仕組みづくりを進めています。
展示内容
大澤秀一シェフが、Wa!sozaiのオリジナル商品・PB商品・協賛企業の素材を組み合わせて開発したパンをご用意します。 完成したパンと各原料素材を試食・試飲しながら、それぞれの特徴や活用方法をご体感いただけます。 【1．Wa!sozaiオリジナルブランド「OSAWA TEXTURE BASE」】 ・WA-KAKI【垣】 味噌と醤油の発酵由来の旨味を生かし、もっちりしたクラムと香ばしいクラストに仕上げるミックス粉。 ・WA-RAKU【楽】 もち米粉由来の高い吸水力と保湿性により、もちもち・しっとりとした食感とやわらかさが続くミックス粉。 ・WA-GEN【玄】 焙煎玄米の香ばしさと、お米由来のやさしい甘みを生かし、パンの味わいに深い余韻をもたらすミックス粉。 ・URURU パン生地からフィリングまで幅広く活用でき、みずみずしさ、なめらかさ、とろりとした口当たりを生み出す多用途素材。 【2．Wa!sozaiラベル商品】 ・醸魂【ベーカリー】再仕込み醤油 ・糀あまざけ ・塩糀 ・柚子胡椒 ・醤油パウダー ・味噌パウダー 【3．Wa!sozai協賛企業の商品・素材】 ・旭製粉：小麦粉、ミックス粉 ・垣崎醤油店：醤油、発酵調味料 ・群馬製粉：米粉、もち粉、玄米焙煎粉、和菓子原料（よもぎ） ・竹本油脂：製菓・製パン用太白胡麻油 ・柑橘素材：柚子果汁、柚子皮スライス、柚子皮ソース、柚子香料
来場者向けアピール
日本の優れた食品素材を、世界のベーカリー市場へ。 世界大会優勝経験を持つ大澤秀一シェフと素材メーカーが共同開発した、プロ向けベーカリー素材シリーズ「OSAWA TEXTURE BASE」を初披露。 会期3日間、大澤シェフ自らブースに立ち、開発背景やレシピ、素材の生かし方を試食とともにご紹介します。 シェフと直接語り合えるこの機会に、ぜひWa!sozaiブースにお越しください。