OSAWA TEXTURE BASE WA-KAKI【垣】
出展: Wa!sozai
ベーカリー製品ベーカリー素材／材料農産品・農産加工品プラントベース食品・食材
Description
世界大会優勝経験を持つ大澤秀一シェフと素材メーカーが共同開発した、プロ向けベーカリー素材です。 味噌と醤油に由来する発酵の旨味を生かし、もっちりとしたクラムと香ばしいクラスト、噛むほどに広がる奥深い味わいを実現します。会場では、大澤シェフが開発したパンを試食いただけます。
Booth exhibition content
FABEX関西2026で初披露します。 会場では、大澤秀一シェフがWA-KAKI【垣】を使用して開発したバゲットをご試食いただけます。 発酵の旨味、もっちりとしたクラム、カリッと香ばしいクラストと、噛むほどに広がる奥深い味わいを、実際のパンでご体感ください。 会期3日間、大澤シェフがブースに立ち、開発背景や配合、活用方法をご紹介します。
Specifications
発酵の旨味を、パンの奥行きへ。 味噌と醤油に由来する発酵の旨味を、国産小麦に重ねました。 クラムにはもっちりとした食感と和の旨味を、クラストには香ばしさと深い余韻を。 噛むほどに味わいが広がる、日本ならではのパンを生み出します。