長谷川香料株式会社

ブース: 1C-08

カテゴリ: 添加物・香料

長谷川香料グループは、1903年の創業以来、120年以上にわたり、飲食品・日用品などの産業に向けて香料を開発・供給してきた日本を代表する香料メーカーです。「感じるチカラでもっといいこと。」のコーポレート・メッセージのもと、様々な技術をもって新たな価値と感動を生み出し、より豊かな生活に貢献する会社を目指しています。総合香料メーカーとして、調合香料、乳化香料、粉末香料、天然抽出物（エキス等）、フルーツ加工品、天然色素等の研究開発・製造・販売を行っています。フレーバーでは、飲料、乳業、菓子、即席麺などを中心に、フレグランスでは、化粧品、トイレタリー製品、ハウスホールド製品等の幅広い分野の顧客に製品を販売しています。

展示内容

● エッグタイプパウダー卵の風味を科学的に解析し、アミノ酸を活用した技術（特許第 7918865 号）により開発したパウダー素材です。やわらかく立ち上がる、できたてのゆで卵のような香味を再現します。卵を使用しない設計でも卵らしい風味を付与できるため、卵由来の原料コスト低減だけではなく、供給リスクに備えた代替素材として、またアレルギー対応やアニマルフリー対応の素材としてもご活用いただけます。ブースでは卵不使用でもカスタード風味を実現したフラワーペーストの試食品を準備しています。【開発者より】立体感のある卵風味の再現に力を入れました。スイーツ向けだけではなく、卵焼きや卵サラダなどへのご活用もご検討ください。 ● コクジュワ® 植物油脂と酵素の組み合わせにより開発した素材です。軽やかなクリーム感や余韻のある油脂感を引き出し、バターのような芳醇なふくらみのあるコクを付与できます。わずかな添加量で効果を発揮するので、油脂の使用量を抑えたレシピでも満足感のあるコクを実現できます。ブースではマーガリンに「コクジュワ®」を添加した試食品を準備しています。【開発者より】「コクジュワ®」は食品そのものの風味を活かしながらお使いいただけるので、幅広い食品でお試しいただければ幸いです。

来場者向けアピール

原材料価格の高騰や供給リスクの増大、アニマルフリーへの関心の高まりを背景に開発した、卵不使用の「エッグタイプパウダー」と、コク付与素材「コクジュワ®」を紹介します。試食品も準備しておりますのでぜひブースへお越しください