エッグタイプパウダー
出展: 長谷川香料株式会社
菓子・デザート素材／材料ベーカリー素材／材料素材・食材・生鮮調味料・香辛料・甘味料・出汁等添加物・香料プラントベース食品・食材
Description
卵の風味を科学的に解析し、アミノ酸を活用した技術（特許第7918865号）により開発したパウダー素材です。やわらかく立ち上がる、できたてのゆで卵のような香味を再現します。卵を使用しない設計でも卵らしい風味を付与できるため、卵由来の原料コスト低減だけではなく、供給リスクに備えた代替素材として、またアレルギー対応やアニマルフリー対応の素材としてもご活用いただけます。ブースでは卵不使用でもカスタード風味を実現したフラワーペーストの試食品を準備しています。
Booth exhibition content
卵の風味を科学的に解析し、アミノ酸を活用した技術（特許第 7918865 号）により開発したパウダー素材です。やわらかく立ち上がる、できたてのゆで卵のような香味を再現します。卵を使用しない設計でも卵らしい風味を付与できるため、卵由来の原料コスト低減だけではなく、供給リスクに備えた代替素材として、またアレルギー対応やアニマルフリー対応の素材としてもご活用いただけます。ブースでは卵不使用でもカスタード風味を実現したフラワーペーストの試食品を準備しています。