グルテン分解乳酸菌「ディグルラクト」

Description

「ディグルラクト」は、韓国の伝統発酵食品由来の乳酸菌を活用した、グルテンに着目した新しい食品素材です。乳酸菌が生み出す成分の働きにより、小麦に含まれるグルテンの分解をサポートすることが特徴で、試験管内試験（in vitro）では最大約70％のグルテン分解が確認されています。 サプリメント向け原料「DL-S1」や小麦粉製品向け原料「DGLU-1000P」を展開し、健康食品からパン・ベーグル・ピザ・焼き菓子など、幅広い商品開発に活用されています。 「おいしさ」と「健康への配慮」の両立を目指し、グルテンに着目した新たな食品開発の可能性を広げる素材です。