和のカカオ（大豆珈琲微粉末）
出展: 株式会社美濃与 大豆焙煎所
ベーカリー素材／材料菓子・デザート素材／材料
Description
大豆珈琲の製造工程で生まれる香り豊かな微粉を再価値化した、ココアパウダー代替素材「和のカカオ」。深煎りコーヒーやビターカカオを思わせる焙煎香とコクが、菓子に奥行きのある味わいを加えます。国産大豆100％・ノンカフェインで、たんぱく質はピュアココアの約2倍。製菓・製パンからドリンク、調味・料理まで幅広く活用できる新たな食品素材です。
Booth exhibition content
「和のカカオ」そのものの試食・試飲に加え、実際の活用例として「和のカカオ」を使用したミルクジャムの試食をご用意。深煎りコーヒーやビターカカオを思わせる香ばしさとコクを体感いただきます。ココアパウダーの代替素材として、製菓・製パン、ドリンクなどへの活用方法をご提案。製造工程で生じる微粉を再利用したアップサイクル素材として、原料価格の高騰や安定調達への対策につながる新たな素材としてご紹介します。
Specifications
商品形態：150ｇ、1㎏、2㎏業務用 賞味期限：製造より2年 原材料：大豆（国産）
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